CIASTA I CIASTECZKA

[Marie]

Ja dam 350g maki, 200g masła, 200g cukru i płaska łyzeczkę soli.
przynajmniej raz w tygodni na drozdowy ciasto z owocami, albo na apple crumble..

[Kasia_b]

Dziękuję :)

[Yenna]

Dziewczyny ja poproszę o przepis na to pyszne ciasto migdałowe z Farfurni

[Kasia_b]

Yenna, Twoja drożdżówka zabójczo pachnie w piekarniku :)
Nie wiem, czy wyszła, bo po nocy to takie było ...wodniste.

[Yenna]

Kasiu na pewno wyszła. Jest rzadka, nie jak typowa drożdżówka. Coś jak gęsta śmietana.A po upieczeniu lekko wilgotnawa, nie przestcha tak szybko jak drożdżówka zagniatana.

[Kasia_b]

Wyszła pyszna!!!!
Ciut mi się przypaliła, ale na drugi raz będę już wiedziała, jak piec :)
Bardzo Ci dziękuję. W końcu będę miała własną drożdżówkę! To jest moje ulubione ciasto - takie prawdziwie domowe - mniam :)

[juka]

CYTRYNKA

upiec biszkopt wg dowolnego przepisu i nałożyć na niego , co natępuje:

pół litra wody, 3/4 szkl cukru i sok z 4 cytryn gotuje się i dodaje 2 budynie cytrynowe. do ugotowanej ciepłej masy dodajemy pół kostki masła i 1 żółtko i miksujemy całość. wylewamy na biszkoptowy spód, a gdy zastygnie nakładamy pół litra ubitej śmietany kremówki (ze śmietanfiksem). na to układa się zwykłe suche herbatniki i smaruje je cytrynowym lukrem. smaczne!

[ZIBI]

Gwoli przypomnienia bo czas już po temu najwyższy.

Piernik staropolski świąteczny - przekładany

Składniki:

- 1 kg mąki (ok. 6 szklanek)
- 500 g miodu
- 400-450 g cukru
- 250 g masła lub smalcu
- 3 jajka
- 125 ml mleka
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki przyprawy do pierników
- 100 g orzechów włoskich
- kilka łyżek skórki pomarańczowej
- pół łyżeczki soli

Sposób przyrządzania:
Ciasto przygotowujemy na miesiąc przed pieczeniem, a pieczemy na co najmniej 4 dni przed podaniem. Powoli podgrzewamy miód, cukier i tłuszcz, doprowadzając mieszankę nieomal do wrzenia. Studzimy i mieszamy drewnianą łyżką, dodając po kolei mąkę, jaja, mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą, sól, a na końcu przyprawę do pierników i bakalie. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je do kamiennego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na cztery tygodnie w chłodne miejsce. Przed pieczeniem dzielimy ciasto na trzy części i każdą z nich pieczemy na osobnej natłuszczonej blasze. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez ok. 25 minut. Po ostygnięciu przekładamy placki masą marcepanową, orzechową, kajmakową lub powidłami śliwkowymi. Przykrywamy pergaminem i obciążamy deseczką. Piernik możemy polukrować i ozdobić bakaliami. Piernik ma to do siebie, że po upieczeniu jest bardzo twardy, nadaje się do jedzenia dopiero po kilku dniach

[ZIBI]

Makowiec zawijany


Ciasto drożdżowe:
- 3 szklanki mąki pszennej i 1/2 do podsypywania
- 180 ml letniego mleka
- 150 g margaryny, roztopionej, ochłodzonej
- 6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne)
- 45 g świeżych drożdży
- 6 łyżek cukru
- 1,5 łyżki oleju
- pół łyżeczki soli
- 1,5 łyżki spirytusu
- 1 duże opakowanie cukru waniliowego

Masa makowa:

- 500 g maku
- 250 g cukru
- 100 g rodzynków
- 50 g orzechów włoskich, posiekanych
- 1 łyżka miodu
- olejek migdałowy do smaku
- cynamon do smaku
- 1 łyżka miękkiej margaryny
- skórka pomarańczowa, wedle uznania

Oraz:
- lukier
- trochę maku do dekoracji
- pergamin/papier do pieczenia
- olej

Ciasto drożdżowe:
1. Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem i odstawić na około 15 minut.
2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masa makowa:
1. Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć.
2. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Ciasto podzielić według uznania najlepiej na 3 części, rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.

Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.
Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Przepis na lukier:

- pół szklanki cukru pudru
- 2 - 3 łyżki gorącej wody

Rozetrzeć wszystko na gładką masę.

[ZIBI]

Makowiec II

Składniki

Ciasto:
- 1 kg mąki
- 5 dag drożdży
- 5 jaj
- 1 szkl. cukru
- 1/2 szkl. śmietany
- 3/4 szkl. mleka
- 1 kostka margaryny lub masła
- szczypta soli

Drożdże rozetrzeć ze śmietaną , margarynę rozpuśćić , jaja ubić z cukrem. Mąkę przesiać , dodać drożdże ze śmietaną , ubite jaja , mleko , sól i tłuszcz. Dobrze wyrobić i wstawić na noc do lodówki.

Masa makowa:
- 50-80 dag maku (ja na połowę porcji dałam 30 dag)
- 20 dag cukru
- 10 dag margaryny
- 2-3 jaja (zależnie od ich wielkości i ilości maku)
- 1/2 szkl. miodu
- rodzynki
- posiekane orzechy

Mak zalać gorącą wodą i zostawić na noc. Następnego dnia odsączyć i zemleć 3-krotnie przez maszynkę. Margarynę rozpuścić , żółtka ubić z częścią cukru , miód zagotować i zaparzyć nim białka ubite z resztą cukru. Wszystkie składniki masy razem wymieszać.
Ciasto podzielić na 4-6 części (z połowy porcji wyszły mi dwa 33-centymetrowe makowce). Każdą z nich rozwałkować , posmarować masą makową , zwinąć jak roladę (końcówki lekko podwinąć pod spód) i zawinąć w pergamin pozostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni , żeby makowce miały miejsce na wyrośnięcie (nie należy jednak zawijać zbyt luźno , bo mogą podczas pieczenia popękać). Tak przygotowane makowce pozostawić do wyrośnięcia , a następnie piec ok. 45 minut w temp. 180 - 200 st.C. Wystudzić i polukrować (cukrem pudrem wymieszanym z sokiem cytrynowym).

[ZIBI]

Makowiec warstwowy

Składniki :

Ciasto :

- 250 g margaryny
- 500 g mąki
- 2 jajka
- 40 g świeżych drożdży
- 3-4 łyżki cukru
- 3 łyżki śmietany
- szczypta soli

Masa makowa :

- puszka gotowego maku 850 g
- 2 słoiczki konfitur wiśniowych - po 240 g każdy (2 słoiki dżemu wiśniowego )
- 3 jajka
- aromat migdałowy ( to mój dodatek )

Polewa czekoladowa :

- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki mleka
- 2 łyżeczki masła

Wszystkie składniki na ciasto posiekać nożem ( lub w malakserze ) . Podzielić na 3 równe części. Przykryć i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować masę makową - mak przełożyć do miski , dodać 3 żółtka oraz aromat migdałowy i dokładnie wymieszać . Białka ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z masą makową.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia . Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno foremki . Na ciasto wyłożyć konfitury wiśniowe z jednego słoiczka , a na nie połowę masy makowej . Przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta . Wyłożyć kolejny słoik konfitury i resztę masy makowej . Całość przykryć trzecią rozwałkowaną częścią ciasta .

Wierzch ciasta delikatnie ponakłuwać widelcem , przykryć i odstawić do wyrośnięcia na godzinę . Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez ok. 1 godzinę .

Czekoladę połamać na małe kawałki i rozpuścić na parze , następnie dodać masło i mleko - dokładnie wymieszać , aż zrobi się gładka masa . Polewą polać ostudzone ciasto .

[ZIBI]

Makowiec na kruchym spodzie

Składniki
- 30 dag mąki krupczatki
- 20 dag masła
- 30 dag cukru pudru
- dwie puszki gotowej masy makowej
- sok z 1/2 cytryny
- szklanka posiekanych bakalii: kandyzowanej skórki pomarańczowej, rodzynków, migdałów, orzechów włoskich

Wykonanie
Mąkę, masło i 10 dag cukru pudru posiekać nożem “na piasek” i zagnieść gładkie ciasto. Włożyć je na 30 minut do lodówki. Blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylepić schłodzonym ciastem, nakłuć je widelcem i wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Wyjąć podpieczone ciasto, rozłożyć na nim równomiernie masę makową i zapiekać razem następne 15–20 minut. Zrobić lukier – 20 dag cukru pudru utrzeć z cytrynowym sokiem. Wyjęte z piekarnika ciasto, po przestygnięciu, polać lukrem i posypać bakaliami.

[ZIBI]

MAKOWIEC BABCI

Składniki:

CIASTO DROŻDŻOWE:
- 1 kg mąki
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mleka
- paczka margaryny
- 10 dkg drożdży
- 4 żółtka
- łyżeczka soli
- zapach waniliowy

MASA MAKOWA:
- 1 kg maku
- 4 białka
- 60 dkg cukru
- 12 dkg margaryny
- zapach migdałowy
- 2-3 łyżki miodu
- skórka pomarańczowa
- 10 dkg rodzynek

+ 1-2 białka dodatkowe



CIASTO DROŻDŻOWE:
Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z 1-2 łyżeczkami cukru. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Rozpuszczamy paczkę margaryny i zostawiamy do ostygnięcia.
Zółtka ubijamy z cukrem.
Do miski lub większego garnka wsypujemy mąkę, dodajemy żółtka z cukrem, przestudzoną margaynę, wyrośnięte drożdże, sól i zapach waniliowy. Wyrabiamy ciasto drożdżowe ręcznie tak długo, aż wszystkie składniki się połączą i ciasto zacznie odchodzić od ręki.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

MASA MAKOWA:
Mak należy sparzyć - najlepiej gotować na bardzo małym ogniu przez 10 - 15 minut. Mak wylewamy na wyłożony gazą durszlak i zostawiamy do ostygnięia. Zimy mak mielimy jeden raz, jeżeli mamy przy maszynce sitko do maku z małymi dziurkami, albo trzy razy, gdy nie mamy takiego sitka. Mak najlepiej przygotować dzień wcześniej.
Ubijamy pianę z białek i dodajemy do zmielonego maku. Margarynę rozpuszczamy i też dodajemy do maku, margaryna nie musi być zimna.
Dodajemy pozostałe składniki: cukier, miód, zapach migdałowy, skórkę pomarańczowa i namoczone rodzynki. Mieszamy, jeśli mak jest za mało słodki to dodajemy jeszcze cukru lub miodu.


MAKOWIEC:
1. Na stolnicę wysypaną mąką wykładamy dużą garść ciasta drożdżowego
2. Ciasto rozwałkowujemy cienko na szerokość blaszki, w której będziemy piekli naszego makowca
3. Na rozwałkowane ciasto wykładamy przygotowaną masę makową. Mak smarujemy rozbitym białkiem, żeby po upieczeniu nie odchodził od ciasta.
4. Teraz zwijamy naszego makowca
5. I układamy we wcześniej wysmarowanej blaszce.
6. Ciasto odkładamy w ciepłe miejsce żeby jeszcze trochę podrosło , a w tym czasie włączamy już piekarnik na temp. 170-180 stopni.
7. W tym czasie przygotowujemy następne makowce, do wyczerpania składników. Powinno w sumie wyjść 4-6 makowców.
8. Pieczemy około godziny.

[dudi]

szybkie - pyszne -kokosowe - bez pieczenia :)
u nas przebój ostatnio

3 długie paczki krakersów
1/2 l mleka
2 łyżki mąki
2łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
1 szkl cukru
1 kostka masła (lub margaryny)
paczka wiórek kokosowych

najpierw robimy budyń:
1.połowę mleka zagotować z cukrem
2. w dugiej połowie rozmieszać mąkę i żółtka - wlać do gotującego się mleka, mieszając gotować 3 minuty

3. ostudzić budyń i robimy masę: miksujemy masło dodajemy po trosze budyń, na koniec wsypujemy wiórki (zostawiając 1/4 do posypania wierzchu)
układamy ciasto: (najlepiej wenatrz jakiejś blachy do pieczenia) z każdej paczki jedną warstwę, smarując masą, wierzch posypujemy wiórkami, najlepsze na następny dzień, gdy krakersy trochę zmiękną i naciągną wilgoci

[juka]

robię dziś oponki wg tego przepisu http://mojewypieki.blox.pl/2007/09/Oponki.html, bardzo polecam, pyszne! i w ogóle cały blog super smakowity

[Małgorzata32]

Robiłem wczoraj świetne rogaliki drożdżowe...Dzieciaki się nimi zajadają...
Ale przepis wrzuce później.

[Małgorzata32]

Potrzebuję prosty i wypróbowany przepis na ciasto drożdżowe z kruszonką.

[juka]

ten jest dobry : http://mojewypieki.blox.pl/2009/08/Pusz ... zonka.html
BTW, wreszcie ktoś coś je na tym forum, bo już zwątpiłam

[Kasia_b]

Ten Yenny wyżej reklamowany jest rewelacyjny dla tych, co nie lubią wyrabiać ciasta :) Piękę go regularnie. Na wierzchu daję kruszonkę, jak kiedyś podała Marie.

[Małgorzata32]

Dzięki dziewczyny.
Jutro wypróbuję. Z tym, że bez owoców.

[Małgorzata32]

Ciasto suuuuuuuuuuuper! Zrobiłam z podwójnej porcji, więc wyrosło ogroooooooooomne! I niesamowicie puszyste.
szczerze polecam ten przepis.

[kasia72]

a to już prezentacja piernikowej wioski:

[Anka]

Super A jak robicie takie domki?

[Kasia_b]

ale sie narobiliscie!
ale efekt super :)

[Babka4]

teraz juz wiem dlaczego pogardzasz gotowymi...

[kasia72]

dzięki ... sem chwalipięta
dumna jestem niesłychanie , choć klejenie karmelem nie skończyło się bez obrażeń ciała( drobne poparzenia paluszków)

Aniu w necie są wszelkie przepisy- ja wygooglałam "domek z piernika"
- kleiłam karmelem ze zwykłego cukru na gorąco, a szybki uzyskuje się z landrynek i folii aluminiowej (wychodzą takie zachwycające witraże po wystudzeniu). Polecam - świetna zabawa, choć z 6 domków niewiele nam już zostało(obdarowujemy zachwyconych przyjaciół) ,a i dzieciaki wiekszość żelek i lentinek już wszamały ... warto było

[Isia]

Rewelacja!Ja bym chyba po godzinie robienia witrażyków młotkiem wszystko potłukła w kuchni (z nerwów) - podziwiam talent i cierpliwość!!!

[chwilka]

Ależ tu pysznie!!!

[Małgorzata32]

Kasiu, podziwiam Was!!!

[malgaw]

Świetne te domki!
Od razu zrobiło się świątecznie.Ciekawe czy domki doczekają do świąt,bo wyglądają znakomicie!
Ślinka cieknie!